Gezelim Bilelim

Gaziantep Gezilecek Yerler Rehberi




Antepe gezi amaçlı gitmedik, o sebeple size sadece 1 buçuk günde antep gibi hem tarihi hem de mutfak güzelliği anlatmakla bitmeyecek bir yerde neler yapılır anlatmaya çalışacağım.
Dedigim gibi 1 buçuk gün antepi anlatmaya yetmez; hele ki mutfağı için asla yeterli olmaz. Gelin kısa sürede Gaziantep’te neler yaptık neler yedik sizlere onu anlatmaya çalışalım.
Antep kebaplari ile ünlü evet, biz de bu sebepten uçaktan indigimiz gibi halil ustanın yerinde alıyoruz soluğu. Halil usta’nin yeri pazar günleri açık değil sebebi de mezbahanin pazar günü kapali olması , etlerin ne kadar taze olduğunu buradan anlayabilirsiniz. Burası hafta ici 12 00 ve 16 00 arasında açık, acelemiz de biraz bu sebepten.

Halil usta’nin yeri hinca hınç dolu,garsonlar sürekli haraketli, ocaktan sürekli kebaplar çıkıyor, servisler açılıyor toplanıyor. orada anlıyorum ki antep’te bu kosusmaca her yerde aynı çünkü yemeyi ve yedirmeyi seviyorlar.

halilusta

Elbette bize de bir.yer hemen hazırlanıyor ve biz ne isteğimizi söylemeden daha zaten en güzel yemekleri bizim yerimize mutfağa söylüyor garson. Oturduğumuz yerin tam Karşısı ocak, bu sebepten bekleyisimiz hem daha sabırsız hem daha keyifli oluyor.

halilusta ocak başı

Beklerken ocaktan çıkan kebaplari ustaların elleriyle sisten cikarttigini gördüğümüzde hepimiz sasiriyoruz. Önce salatalarimiz geliyor bol sumakli, pidelerimizi salatanın suyuna bana bana yiyoruz, bakır bardaktaki ayranlarimiz da eşlik ediyor bize.

halil usta salata




En sonunda kebaplarimiz geliyor, önce karışık kebaplari midemize gönderiyoruz. Etler taptaze, kolayca ayrılıyor pideyle. Böyle bir lezzeti, tazeligi size anlatmak o kadar zor ki, sizlerin de gidip tatmaniz gerekiyor.

halil usta küşneme

Sonrasında küşneme geliyor. Küşneme her kuzuda bir tane olan, kuzu eti; fakat böyle bir lezzeti eminim ki Antep dışında başka bir yerde tadamazsiniz, muhteşem yumuşak ve sulu et. Gelen tabağı nasıl bitirdik hatırlamıyoruz bile. Uzun uzun oturamiyoruz halil ustanın yerinde bizden sonrakilerin de bu lezzetlerin tadina bakması için. Halil usta kasada duruyor, cikarken onunla fotoğraf çektirmek istiyoruz. Antep insanı sıcak ve candan elbette bizi geri cevirmiyor Halil Usta.

Halil Usta

Antep fıstığinin, baklavanin cennetine gelmisiz tatlı yemeden gider miyiz hic? Halil Usta’dan sonra hemen Koçak’a gittik.

kocak baklava

Iceride her şey antep fıstıklı, tam bir görsel şölen vardı. Tüm tatlılar antep fıstığı yesili ile süslenmiş, taptaze lezzetli mi lezzetli duruyor karşımızda. baklava, sobiyet ve fıstık ezmesi söylüyoruz yanında elbette sicacik çay. Sabirsiziz, tabaklarimizi bu kadar kısa süre bile beklemek istemiyoruz. Tabaklar geldiğinde bu sefer sizler için de fotoğraf çekmek için en azından biraz bekliyoruz.

kocak tatli

Önce baklavanin tadına baktım, içinde fıstık festivali vardı. Booolll fıstık, müthiş tereyağı tadı…çatalinizi batirdigimda baklava ben tazeyim diye benimle konuşuyordu, damagimda biraktigi lezzeti anlatamam; fakat sobiyet baklavadan daha da lezzetliydi. Antep fıstığinin hamur, tereyağı ile muhteşem uyumu, lezzeti, tarif edilemez lezzet… Midemiz müthiş kebaptan sonra şölen yaşıyor yine. Tattigimiz lezzetleri size tarif etmek zorlaniyorum, gercekten sizlerin kendinizin de bu tadlari tatmasi gerekiyor.

Antep’e gezi amacli gelmedigimizi yazimin basinda da soylemistim. Antep’e bir arkadasimizin dugunune katilmak icin gittik. Antep’in sayili otellerinden birinde yapilan bu dugunu de size kisaca anlatmak istiyorum.
Otelin dugun salonu kesinlikle cok zevkli hazirlanmisti, sade ve ferahti. Fakat masalarda bu sadeligi bulamadik cunku cesit cesit mezelerle donatilmisti herbir masa cig kofte, zeytin, peynir, kuru kirmizi dolma, salatalar… kesinlikle gorsel bir sölendi masalar, tadlarina elbette o kadar midemiz dolu da olsa baktik ve yine bayila bayila yedik anayemek olarak gelen tandirin etini sadece sizlere agizda helva gibi dagiliyordu seklinde tarif edebilirim
Gittigimi dugun eminim ki klasik antep dugunlerinden cok farkliydi, fakat sahne bşr dakika olsun bos kalmadi ve gecenin sonuna kadar antep müzikleri bize eşlik etti. Antep insaninin nesesi, dogalligi ve sicakligi dugunu daha da keyifli yapti bizim icin.

Katmer… tadi damagimdan gitmeyecek bambaska, müthis bir lezzet daha. Katmer antepe el acmasi yufka, kaymak, antep fistigi ve bal ile yapilan bir hamur isi. Size bu sekilde kisaca anlatmis olmam sizi yaniltmasin lutfen, tarifi olmayan bir lezzet kesinlikle. Kaymak, bal ve antep fıstıgının muhtesem lezzeti..

Antepte hemen her yerde katmer yiyebilirsiniz; fakat biz Katmerci Zekeriya Usta’da yedik. Kucucuk bir dukkan burasi; fakat katmerin yapildigi en meshur yer ve biz de buarad kendimize yer bulabilmek icin biraz beklemek durumunda kaldik.

katmerci zekeriya usta

Yemeke yedigimiz yerden ocagi da gorebildigimiz icin katmerlerimizi beklerken diger yandan da ishat acaci hazirlanisi izledik. Bir yufkanin kisa bir sure icinde bu kadar ince acilabildiginiz gordugunuzde siz de sasiracaksiniz.

katmerci fırın

katmerci zekeriya usta

Bekleyiş bitti ve celik tabakta katmer dilimlenmis bir sekilde geldi, kesinlikle catal, bıcak yok. Elleinile yemeniz lazim bu lezzeti ki kendinizi unutup parmaklarinizi bile yiyebilirsiniz. Muhtesem bir lezzet.. Kesinlikle tatmaniz lazim…Bu arada Antepe Pazar sabahlari yenirmis katmer, elbette her gun bulabilirsiniz; fakat adet bu sekilde demek ki…

katmer zekeriya usta

Midemiz yine tıka basa dolu… dolasmak lazim biraz… ucagimiz aksam uzeri en azindan antep’te kısa bir tur atalim istedik…

Antep her yeri tarih kokan, tarihin icinden kopmus bir sehir kesinlikle.. yurudugumuz her yerde eski tas binalar var, keske tarihimizi biraz daha korumak icin ozen gosterebilseydik…

antep kapi

Antep, tarihte tum devletlerin ugruna savaslar verdigi ipekyolu’nun uzerinde oldugu icin hanlariyla unlu. Hemen her yerde bir hana rastlayabilirsiniz. Hanlarin pek cogu turistik amacli hediyelik esya, baharat vs. Satan yerler olarak kullaniliyor elbette gunumuzde.

antep sokaklari

Bir de anteptin meshur bakırcılar carsısı var, bizim gittimiz gun her dukkan acik degildi; fakat bakırın tum kullanm sekillerini, tum desenlerini burada bulabilirsiniz.

antep bakircilar çarşısı

Ufak gezimizi carsinin icinde devam ettirirken Antep’e has meshur menengic kahvesini icebilecegimiz Tahmis Kahvesini buluyoruz. Tahmis Kahvesi 1635 yilinda insaa edilmis, hatta belirtilenlere gore IV. Murat’in da bu kahvede dinlemek icin durdugu ve meshur menengic kahvesini icmisligi var.

gaziantep tahmis kahvesi

Tahmis Kahvesinin icine girmeden once disaridan duydugumuz muzik sesleri bizi sasirtiyor, iceriye girdigimizde ise tam bir fasil havasinda calgicilarin muziklerleri bizi karsiliyor. Bu haftanin her gunu yapilan bir organizasyon mu bilmiyoruz; fakat kahve hinca hinc doluyken bir yandan da fasil havasinda soylenen sarkilar bizi mest ediyor, sanirim sansli gunumuzdeyiz. Gelin videolarla kahvenin icini keşfedelim;

 





tahmis kahvesi

Tahmis kahvesi iki katli bir kahve ve halen daha tarihi ozelligini koruyor; ahsap doseme, ahsap merdivenler, ahsap asma kat, dokme soba ile isitilan simsicak bir mekan, sedirler ile dekore edilmis koseler… Bizi bugunden alip eskilere goturdu bu mekan.

tahmis kahvesi

Biz de elbette meshur Menengic kahvesinden siparis veriyoruz. Bu kahvenin ozelligi antep fistigi agacinin ozunden yapilmasi, sutle ve bakir cezvede pisirilmesi. Bi de elbette heves edip birer kavanoz bu kahveden evde yapma icin aldik; fakat yerinde oldugu gibi elbette basarili olamadik
Kesinlikle cok ilginc bir tadi var kahvenin; sutun tadini almiyorsunuz; fakat antep fistiginin kokusu, tadi damaginizda dolasiyor resmen.

Buradan ciktiktan sonra tesadüf eseri, Tütün Han’ın içindeki magaranin icine inşa edilmis olan bir kafe buluyoruz ve otuyoruz. Burası savaş zamanlarinda barinak ve siginak olarak kullanilan bir yermis. Burada Antep’in meshur zahter cayini iciyoruz.

zahter çayı

Zahter çayı soguk alginliklarina ve bağışıklık sistemine cok iyi gelen bir çaymış. Gelin bir de mağaranın içini beraber videolarla inceleyelim.


Antep kalesini de gormek istiyoruz; fakat kale tadilatta oldugu icin sadece disaridan dolasabiliyoruz.

antep kalesi

Kaleye giremedigimiz icin mutfak muzesini gormek istiyoruz; mutfak muzesi Antep’in envai cesit yemeklerinin kisa kisa anlatildigi, Antep’in misafirperverliginin de minyaturler ile sergilendigi bir muze.

yemek müzesi

Müzenin içine de bir göz atalım isterseniz,

yemek müzesi

yemek müzesi

Artik aksam yemegimizi de yeme zamani cunku ucaga yetismemiz gerekiyor. Aksam yemegi icin meshur İmam Çağdaş kebapçısını seciyoruz.
İmam Çağdaş bir tarafinda tatlilarin satildigi diger tarafta da yemeklerin servis edildigi bir yer. Yine her yerdeki manzara ile karsilasiyoruz; haraket ve kalabalik.

imam çağdaş

Ale nazik, karisik kebap ve findik lahmacun istiyoruz. Bu gune kadar malzemesi bu kadar fazla tutulmus bir lahmacun yememistim. Karisik kebap ve Ale Nazşk kebabi da tarif edilemez tadlardi. Yemekler sofraya geldigi gibi hemen bitiverdi elbette, daha once de soyledigim gibi sizlere bu tadlari anlatmak gercekten cok zor o yuzden sizlerin de Antep’e gitmeniz ve bu tadlari yerinde, o ambiyans ile denemeniz gerekiyor.

Kısa süreli gezimiz sonunda sizler için hızlı bir Antep rehberi hazırladık, hepsini denemenizi önemle tavsiye ediyorum.

İyi yolculuklar…

Bu Yazıyı Paylaş: Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInShare on Google+

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir